a cura di Mara Infussi
DIFFICOLTA’:1
Dose: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
INGREDIENTI
600gr straccetti di vitellone
250gr di fagiolini larghi
3 zucchine romanesche
2 carote
10 pomodorini ciliegino
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulite i fagiolini larghi e sbollentateli per qualche minuto
in acqua salata, nella stessa acqua sbollentate anche le
carote e le zucchine, precedentemente lavate e tagliate.
In una padella capiente soffriggete l’olio con l’aglio a fuoco
basso, rosolate gli straccetti e sfumate con il vino.
Unite alla carne le verdure, aggiustate di sale e pepe e saltate
insieme tutti gli ingredienti.
A fuoco spento aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà
ed un trito di prezzemolo.
