a cura di Mara Infussi
TEMPO:40 minuti
DOSE: per 4 persone
INGREDIENTI:
600gr di calamari
200gr di pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo
1 aglio schiacciato (facoltativo)
2/3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Sciacquate i calamari sotto l’acqua corrente, privateli della testa e separatela dai tentacoli,
togliete la lisca interna, le interiora, la sacca d’inchiostro ed eliminate la pelle.
Passateli di nuovo sotto l’acqua e tagliateli ad anelli.
In una pirofila mescolate il pangrattato con il prezzemolo tritato, l’aglio ed il sale.
Passate gli anelli di calamaro ed i tentacoli nella panatura, facendo attenzione che aderisca
bene su tutti i lati, scuoteteli per eliminare l’eccesso e disponeteli su una teglia foderata con
carta forno, oliate ed infornate a 180° per circa 20 minuti.
