a cura di Mara Infussi
TEMPO: 40/45 minuti
DOSE: per 25/30 patate duchessa
INGREDIENTI:
500 gr di patate
2 tuorli
50 gr di grana padano
noce moscata q.b.
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate le patate, mettetele in una pentola con tutta la buccia, copritele
con acqua fredda e lasciatele cuocere.
Quando saranno tiepide, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Aggiungete il burro, il grana, la noce moscata ed i tuorli, mescolate tutto,
aggiustate di sale e pepe e quando il composto sarà compatto, trasferitelo
in una sac-à poche con il beccuccio a stella.
In una teglia coperta da carta forno, formate tanti ciuffetti.
Cuocete in forno già caldo a 200° per 15 minuti.
