a cura di Mara Infussi
TEMPO: più di un’ora
DOSE: 1 stampo per colomba da 750 gr
INGREDIENTI:
150 gr di farina
100 gr di fecola
200 gr di zucchero
100 gr di burro morbido
1 bicchiere di latte
3 uova
1 bustina di lievito
scorza di limone e di arancia
60 gr di uvetta
100 gr di arancia candita
Per decorare:
1 albume
50 gr di zucchero a velo
1/2 fialetta aroma mandorla
mandorle q.b.
100 gr di granella di zucchero
PREPARAZIONE:
Mettete l’uvetta in ammollo in una tazza d’acqua finché non si sarà ammorbidita.
Sbattete il burro e lo zucchero con le fruste elettriche, aggiungete le uova e continuate
a sbattere per 10 minuti.
Aggiungete farina, fecola e lievito setacciati, poco per volta alternando con il latte, lavorate
ancora altri 10 minuti, poi unite le scorze di limone e arancia, l’uvetta e l’arancia candita.
Versate il composto in uno stampo di carta per colomba.
Montate leggermente l’albume con lo zucchero a velo e l’aroma di mandorle e con questo
spennellate la finta colomba e cospargetela con la granella di zucchero e le mandorle.
Cuocete in forno a 180° per 40 minuti.
(prima di sfornare fate la prova dello stecchino, se è troppo umida cuocete per altri 10 minuti).
