a cura di Mara Infussi
TEMPO: 50 minuti
DOSE: per 4 persone
INGREDIENTI:
1 kg di moscardini
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
400 gr di polpa di pomodoro
2 cucchiai di prezzemolo tritato
4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
In una casseruola rosolate leggermente l’aglio, unite il peperoncino e i moscardini puliti,
cuocete per 5 minuti a fuoco basso.
Sfumate con il vino, lasciatelo evaporare ed unite la polpa di pomodoro, salate pepate
e cuocete per 20/30 minuti a fiamma moderata (i moscardini dovranno essere morbidi).
Aggiungete il prezzemolo e servite il guazzetto accompagnato da fette di pane tostato.
