DOSE: per uno stampo da plumcake da 30 cm
TEMPO: 1 ora
INGREDIENTI:
1 Zucchina
1 confezione di pesto
3 uova
100 gr di parmigiano
100 ml di latte
180 gr di farina
1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate e spuntate la zucchina, grattugiatela e lasciatela in uno scolapasta per farle perdere l’acqua.
In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, parmigiano e lievito.
In un’altra mescolate i liquidi: latte, uova ed il pesto.
Unite il composto liquido a quello secco, mescolate bene.
Aggiungete la zucchina grattugiata,
aggiustate di sale e pepe.
Imburrate ed infarinate lo stampo, versateci il composto ed infornate a 180° forno statico per 40 minuti.
È buono sia tiepido che freddo.
a cura di Mara Infussi
