a cura di Mara Infussi
DIFFICOLTA‘:1
Tempo:1 ora circa
Dose:4 persone
INGREDIENTI:
2 melanzane lunghe
1 bocconcino di mozzarella
Olive nere denocciolate
200ml passata di pomodoro
4 cucchiai d’olio e.v.o.
Basilico
Sale e pepe q.b.
Origano q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate e tagliate le melanzane, ricavandone almeno 12 fette,
che lascierete sgocciolare in uno scolapasta per circa 20 minuti.
Nel frattempo scaldate la passata di pomodoro con 2 cucchiai
d’olio, l’origano, sale, pepe e qualche foglia di basilico.
Tagliate la mozzarella a cubetti e le olive.
Asciugate le melanzane e grigliatele.
Stendete la passata di pomodoro su ogni fetta di melanzana,
con la mozzarella, le olive ed il basilico.
Arrotolate le melanzane e mettetele una vicino all’altra in una
pirofila leggermente oliata.
Infornate a 180º per 10 minuti circa.
Sfornate e guarnite con foglie di basilico ed un fili d’olio.
