a cura di Mara Infussi
DIFFICOLTA’:1
TEMPO:30 minuti
DOSI: per 4 persone
INGREDIENTI:
400 gr patate
100 gr fagiolini
2 pomodori da insalata
2 peperoni piccoli(1 giallo 1 rosso)
1 cipolla rossa
4 uova
200 gr di tonno (sgocciolato)
50 gr di olive denocciolate verdi e nere
6/8 filetti di acciuga
20 ml d’olio extra vergine d’oliva
aceto q.b.
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Immergete le uova in un pentolino con dell’acqua fredda e lasciatele cuocere
per 8 minuti
dall’ebollizione,scolatele,lasciatele raffreddare,sbucciatele e tagliatele a
spicchi.
Lessate in acqua salata le patate ed i fagiolini separatamente,scolateli e
lasciate che si
raffreddino,quindi affettate le patate.
Tagliate la cipolla,i pomodori a spicchi e i peperoni a striscioline sottili.
Su un piatto da portata distribuite gli ingredienti,aggiungendo le olive ed i
filetti di acciuga
a pezzetti,aggiustate di sale e pepe,irrorate con olio,aceto,mescolate e
guarnite con le uova
ed il tonno sgocciolato.
