a cura di Mara Infussi
DIFFICOLTA‘: 1
Tempo: 45 minuti
Dosi: per 4 persone
INGREDIENTI:
240gr farro
350gr petto di pollo
2 zucchine
2 carote
100gr pomodorini
100gr insalatina “songino”
50gr radicchio
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Sciacquate sotto l’acqua corrente il farro e cuocetelo in abbondante acqua
salata,
scolatelo e lasciate che si raffreddi.
Lavate e tagliate a rondelle carote e zucchine, lessatele per pochi minuti in
acqua
bollente e salata.
Tagliate il petto di pollo a listarelle, rosolatelo in una padella antiaderente
con poco olio.
Una volta cotto,aggiungete il farro,aggiustate di sale e pepe e lasciate
raffreddare.
In un’insalatiera capiente mettete le carote,le zucchine, il songino,il
radicchio ed i pomodorini
tagliati a metà,aggiungete il farro ed il pollo,mescolate con cura,condite con
un po’ d’olio e
se necessario aggiungete un altro po’ di sale e pepe.
Lasciate riposare in frigorifero almeno per un’ora e servite.
