a cura di Mara Infussi
TEMPO: 30/40 minuti
DOSE: per 4 persone
INGREDIENTI:
250 gr di ceci
1/2 cipolla rossa
30 gr di parmigiano
1 uovo
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Aglio (facoltativo)
Pangrattato
Olio di semi
PREPARAZIONE:
Lasciate i ceci in ammollo per una notte, lessateli,
scolateli, metteteli in una ciotola e frullateli fino a
trasformarli in purea.
Fate appassire in padella la cipolla con un filo d’olio,
lasciatela intiepidire ed aggiungetela ai ceci, unite
l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe, l’aglio schiacciato
ed il prezzemolo, mescolate tutto, formate le polpette
e passatele nel pangrattato.
Scaldate in una padella l’olio e cuocete le polpette,
quando saranno ben dorate e croccanti, passatele
su carta assorbente e servite.
