a cura di Mara Infussi
TEMPO: 25/30 minuti
DOSE: per 4 persone
INGREDIENTI:
320 gr di pasta corta (il formato che preferite)
3 cespi di radicchio piccoli (o 2 grandi)
100 gr si gorgonzola dolce
100 gr di speck
1/2 cipolla rossa
1 bicchiere di vino bianco
olio, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate e tagliate il radicchio a striscioline, fatelo appassire in padella,
con un filo d’olio e la cipolla, per qualche minuto.
Quando il radicchio si sarà ammorbidito, bagnate tutto con il vino e
lasciate evaporare.
Tagliate anche lo speck a striscioline e aggiungetelo al radicchio,
lasciate cuocere per 5/6 minuti.
Fate cuocere la pasta, scolatela al dente e ripassatela in padella
con il radicchio e lo speck, aggiungendo il gorgonzola.
Fate amalgamare bene e servite caldissimo.
