a cura di Mara Infussi
Tempo: 20 minuti
Dose: per 4 persone
INGREDIENTI:
350 gr di pennette
3 calamari
3 carciofi
1/2 bicchiere di vino bianco
50 gr olive di Gaeta
un ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine q.b.
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Pulite i carciofi, tagliate i cuori a fettine e cuoceteli in padella con l’olio
e il sale, per pochi minuti.
Aggiungete i calamari tagliati a rotelline, le olive e fate cuocere per altri
3/4 minuti, sfumate con il vino.
Lessate la pasta, scolatela al dente e ripassatela in padella con i calamari
ed i carciofi, per amalgamare bene il tutto aggiungete un po’ d’acqua di
cottura della pasta.
A fuoco spento aggiungete il prezzemolo tritato e se necessario aggiustate
di sale e pepe.
