a cura di Mara Infussi
TEMPO: 30 minuti
DOSE: per 4 persone
INGREDIENTI:
4 uova
4 zucchine
20 gr di grana padano grattugiato
sale e pepe
100 gr di prosciutto cotto
150 gr di robiola
olio extra vergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate le zucchine e grattatele con i fori larghi della grattugia.
Sbattete le uova con sale pepe e grana padano, unite le zucchine,
versate l’olio in una padella del diametro di 26/28 cm (la frittata
dovrà essere sottile), versate il composto e cuocetelo da entrambi
i lati.
Arrotolate la frittata su se stessa e lasciatela raffreddare.
Quando sarà fredda apritela, spalmateci la robiola e sopra mettete
le fette di prosciutto cotto.
Arrotolatela di nuovo, avvolgetela nell’alluminio e lasciatela 1 ora
in frigo, trascorso il tempo, tagliate il rotolo di frittata e servite.
