DOSE: per 4 persone
TEMPO: 15 minuti + 15 min. di riposo per le melanzane
INGREDIENTI:
4 pomodori rossi
2 fiordilatte
2 melanzane
Qualche foglia di basilico
Origano q.b.
Prezzemolo
Sale
Olio e.v.o
PREPARAZIONE:
Lavate e tagliate le melanzane a rondelle, mettetele in uno scolapasta con del sale e lasciate che tirino fuori l’amaro, (potete metterci sopra un peso per velocizzare questa operazione).
Sciacquate le melanzane, strizzatele e grigliatele.
Conditele con olio, sale, prezzemolo tritato e tenetele da parte.
Lavate e tagliate i pomodori, sceglieteli ben sodi, tagliate anche il fiordilatte.
Adesso su un piatto da portata alternate una fetta di pomodoro, una di mozzarella e una di melanzana, continuate ad alternare gli ingredienti fino a formare una corona.
Condite tutto con origano, sale e le foglie di basilico spezzettate.
rubrica a cura di Mara Infussi
