DOSE: per una tortiera apribile da 22cm
TEMPO: 20 min + il riposo in freezer
INGREDIENTI:
Base
200 gr biscotti secchi tipo digestive
100 gr burro fuso
Crema
250 gr mascarpone
250 gr ricotta
100 gr zucchero a velo
250 gr panna montata
1cucchiaino estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
20 ml latte
10 gr gelatina in fogli
Per decorare
200 gr marmellata di fragole
Succo di 1/2 limone
3 gr gelatina in fogli
Qualche fragola
PREPARAZIONE:
Tritate i biscotti, unite il burro fuso e mettete i biscotti nella tortiera foderata di carta forno appiattendoli bene.
Lasciatelo 15 minuti nel freezer.
Intanto preparate la crema, montate con le fruste elettriche il mascarpone, la ricotta e lo zucchero a velo, creando una crema liscia, unite l’estratto di vaniglia e con una spatola aggiungete la panna montata.
Per ultimo unite la gelatina, precedentemente ammollata e sciolta in 20 ml di latte(fatela solo scaldare e non bollire).
Versate tutto sulla base di biscotto, livellate e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.
Preparate il top scaldando la marmellata sul fuoco e unendo la gelatina (precedentemente ammollata in acqua fredda) sciolta nel succo di limone.
Setacciate la marmellata di fragole e versatela sulla cheese cake in modo da coprire tutta la superficie.
Decorate con qualche fragola e lasciate in frigo fino al momento di servire.
a cura di Mara Infussi
