a cura di Mara Infussi
DIFFICOLTA’: difficoltà 2
DOSI: per 4 persone
TEMPO: 45 minuti
INGREDIENTI:
400 g di paccheri
250 g di macinato di suino
250 g di macinato di manzo
2 uova
pangrattato q.b.
3 fette di pancarré
½ bicchiere di latte
2-3 cucchiai di Parmigiano Reggiano o grana grattugiato
1 l di salsa di pomodoro
Prezzemolo fresco q.b.
Olio di semi per friggere q.b.
Sale q.b. Pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Lavorate i due macinati con le uova, il Parmigiano grattugiato e il pangrattato, fino ad ottenere un impasto amalgamato. Ammorbidite le fette di pancarré con il latte, strizzatele e unitele all’impasto con un po’ di sale, pepe e prezzemolo tritato, facendo amalgamare con cura il tutto.
Preparate delle polpettine che friggerete in abbondante olio di semi ben caldo. ..
Cuocete i paccheri in acqua bollente salata, nel frattempo, unite le polpettine alla salsa di pomodoro e fate scaldare il tutto in un tegame
Scolate i paccheri al dente e fateli saltare a fiamma piuttosto alta nel sugo con le polpettine, mescolando bene. Servite il piatto caldo caldo.
Per ottenere un piatto anche bello da vedere, cercate di
realizzare delle polpettine il più possibile uguali e piccine. completate i
paccheri spolverandoli con un po’ di Parmigiano Reggiano o grana.
Se non amate i paccheri andranno bene anche i maccheroni, le
penne, i sedani, le mezze penne.
