a cura di Mara Infussi
TEMPO: 40 minuti
DOSE: 4 persone
INGREDIENTI:
800gr di zucca
200gr di patate
1/2 cipolla
1spicchio d’aglio
500ml di brodo vegetale
4/6 fette di pane raffermo
Olio q.b.
Sale e pepe q.b.
Rosmarino
PREPARAZIONE:
Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a cubetti.
Sbucciate e tagliate a cubetti anche le patate.
Tritate la cipolla e fatela appassire in una pentola con l’olio e l’aglio
(lasciato intero così potrete eliminarlo).
Aggiungete la zucca e le patate, fate insaporire e coprite
con il brodo vegetale, mettete il copechio e lasciate cuocere
per circa 30 minuti.
Salate, pepate e passate tutto nel mixer.
Preparate i crostini riducendo le fette di pane in pezzetti,
Scaldate un pò d’olio in padella e fateli dorare.
Servite la zuppa ben calda con i crostini, un trito di rosmarino
Ed un filo d’olio.
