a cura di Mara Infussi
TEMPO:1 ora
DOSE: 4 persone
INGREDIENTI:
350gr di calamari
200gr di gamberetti
150gr di salmone
150gr di platessa
3/4 cucchiai d’olio
1spicchio d’aglio
1 carota
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
1 barattolo di polpa di pomodoro
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo
Vino bianco per sfumare
PREPARAZIONE:
Tritate tutte le verdurine per il soffritto e fatele appassire
a fuoco lento, in una padella capiente con l’olio.
Tagliate a dadini il salmone e la platessa che avrete
precedentemente privato delle eventuali lische e della pelle.
Uniteli al soffritto insieme ai gamberetti e lasciate cuocere
per 5/6 minuti a fiamma vivace.
Sfumate con il vino, lasciate che evapori ed aggiungete la
polpa di pomodoro, abbassate la fiamma e lasciate cuocere
per un quarto d’ora.
Aggiustate di sale e pepe, cuocete la pasta in abbondante
acqua salata, scolatela al dente, unitela al ragù di pesce ed
aggiungete un trito di prezzemolo e sevite.
