a cura di Mara Infussi
TEMPO: 1 ora circa
DOSE: per 4 persone
INGREDIENTI:
320 gr di tagliolini
4 carciofi
250 gr di gamberi
1 spicchio d’aglio
350 gr pomodorini piccadilly
4/5 cucchiai di passata di pomodoro
prezzemolo tritato
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure e la peluria interna, tagliateli a fettine
ed il gambo a pezzettini, lasciateli in ammollo con acqua e limone.
Eliminate dai gamberi la testa e il carapace.
Scaldate in una padella capiente l’olio con l’aglio, aggiungete i carciofi e lasciate cuocere
con un po’ d’acqua, per mantenerli morbidi.
Unite i pomodorini lavati e tagliati a spicchi e la passata, continuate la cottura per una decina di minuti.
Aggiungete i gamberi, cuocendo il sughetto per altri 5 minuti.
Lessate i tagliolini e scolateli al dente, tenendo un po’ d’acqua di cottura, uniteli al sugo, amalgamando
con l’acqua di cottura che avrete tenuto da parte, unite il prezzemolo e servite.
